Pâte sablée, crème pâtissière coco Faite par Tony Pâtisse

Pâte sablée, crème pâtissière coco.
Recette de la pâte = avec ces proportions j'ai pu faire 16 fonds de tartelettes de 8 cm, j'en ai congelé après cuisson.
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre glace
2 pincées de sel
80 g de jaunes d'oeuf

on commence par faire de la semoule avec la farine et le beurre mou dans un récipient en frottant farine et beurre entre les doigts, ensuite on rajoute le sucre glace, le sel on termine en ajoutant progressivement les jaunes, on mélange, on fait une boule de pâte et on met au frais, le mieux c'est de la faire la veille pour le lendemain.

Pâte sablée, crème pâtissière coco Faite par Tony Pâtisse

pour la cuisson à blanc four ventilé 140 ° 30 min environ bien piquer les fonds avec une fourchette.
crème pâtissière coco = 400 ml de lait de coco, 80 g de jaunes d'oeuf, 100g de sucres et 40 g de maizena, 20 g de beurre.
on fait bouillir le lait

Pâte sablée, crème pâtissière coco Faite par Tony Pâtisse

dans récipient on fouette jaune oeuf, sucre et ensuite maizena,
hors du feu, on verse le lait de coco, puis on remet sur le feu 3 min, le mélange va épaissir, à la fin on met le beurre, on débarrasse dans un plat et on fait refroidir.

Vérification de sécurité nécessaire

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